Ayam Goreng Kita

Bahan :
1 ayam yg gemuk dan muda
1 ibu jari lengkuas
4 lembar daun salam
air kelapa
minyak utk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:
8 bawang merah
3 siung bawang putih
5 biji kemiri garam secukupnya
Cara membuatnya :
 Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu yg telah ditumbuk halus.
 Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, daun salam dibiarkan utuh.
 Tuangi air kelapa, tutup wajannya, rebes dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
 Rebus sampai ayamnya empuk. Lalu goreng sampai berwarna kecoklatan.

Black forest cake

Bahan Bolu:
6 butir telur ayam
150 g gula pasir halus
100 g mentega, lelehkan

Ayak:
125 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
½ sdt baking powder

Lapisan:
1 kaleng (480 g) ceri hitam
2 sdt tepung maizena
2 bungkus @250 g krim bubuk
250 ml susu cair dingin
3 sdm rum/kirsch
2 batang @ 250 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate
10 buah manisan ceri merah

Cara membuat:
• Siapkan loyang bundar 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
• Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.

• Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
• Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.
• Tuangkan dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

• Olesan: Tiriskan buah ceri, belah menjadi masing-masing dua. Sisihkan airnya.
• Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. Larutkan tepung maizena dalam air ceri, aduk rata.
• Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental.
• Masukkan ceri hitam, aduk rata. Angkat.
• Campur krim bubuk dengan susu dingin. Kocok hingga kaku. Sisihkan.
• Serut kasar cokelat masak dan sisihkan.

• Penyelesaian: Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama.
• Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu permukaannya dengan sebagian adonan ceri  hitam.
• Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue.
• Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat.
• Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi dengan manisan ceri merah dan cokelat serut.
• Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong dan sajikan.

Cake Strawberry chocolate

Bahan:

• 125 gram margarin
• 125 gram gula pasir
• 100 gram selai stroberi
• 2 butir telur
• 75 ml susu cair
• 160 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram tepung maizena
• 35 gram cokelat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• strawberry dibelah 2 atau potong tipis

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula 4 menit sampai lembut.
2. Tambahkan selai stroberi. Kocok rata. Masukkan telur dan susu bergantian dengan campuran tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
3. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven sekitar 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Hias sesuai keinginan dan sajikan dengan potongan strawberry di atasnya.

Tips: gunakan selai strawberry kualitas yang baik ya…

Kue Lupis

Bahan:
• 500 gr ketan putih, rendam, cuci tiriskan
• 1/2 sdm air kapur sirih
• daun pisang
• 150 gr kelapa setengah tua, kupas parut panjang
• 150 ml air gula merah
Cara membuat:
1. Perciki ketan dengan air kapur sirih, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang rangkap 2, bentuk seperti tabung
3. Isi dengan ketan, tekuk bagian atas dan bawah daun semat dengan lidi.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bungkusan ketan.
5. Rebus selama 2-3 jam. Tiriskan.
6. Setelah dingin, buka bungkusnya, potong sesuai ukuran.
7. Hidangkan lupis dengan parutan kelapa dan siram deangan air gula merah.

Kue Amparan Tatak (Khas Kalimantan Selatan)

Bahan:
• 200 gr tepung beras
• 100 gr tepung sagu
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 10 bh pisang raja yang tua
Bahan lapisan atas:
• 400 ml santan
• 125 gr tepung beras
• 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Pisang raja, dipotong melintang
2. Aduk tepung beras, sagu, gula, garam hingga rata.
3. Lalu masukkan santan, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm, yang sudah dilapisi plastik dan dioles dengan minyak.
5. Masukkan potongan pisang.
6. Kukus dalam dandang panas selama 35 menit.
7. Campur semua bahan lapisan atas.
8. Tuang lapisan atas di atas adonan pisang.
9. Kukus kembali kue selama 35 menit hingga adonan matang